Cuandolas sardinas ya están arregladas, les ponemos sal por ambos lados. Sofía de la Torre. Ponemos en un plato 100 g de harina de trigo y enharinamos las sardinas para freírlas. Sofía de la Torre. Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y freímos las sardinas en pequeñas tandas.
Encuanto a dónde asar las sardinas, "el encanto es hacerlo clavando los espetos en la arena, al aire libre, y sin que toque el hierro de las parrillas". Y para terminar, el tamaño sí importa.